Selain sulit mendapatkan kematangan yang sempurna dari telur rebus, hal sulit lainnya yang terkadang dapat merusak selera makan telur adalah bentuknya setelah dikupas.
Cara memasak yang tidak benar maupun kualitas telur yang rendah sering menyebabkan telur rebus jadi tak sempurna. Hal ini bisa dilihat dengan kuning telur yang terkadang agak keras, maupun bentuk telur yang terkikis karena daging telurnya terbawa cangkang telur. Akibatnya telur rebus pun tidak sedap dipandang.
Jika Anda menginginkan bentuk yang sempurna untuk dijadikan makanan lainnya, seperti telur balado, triknya adalah dengan menggunakan telur yang sudah tua. Bertambahnya usia telur, membuatnya kehilangan uap air melalui pori-pori di kulit dan kantong udara secara bertahap.
Rahasia utama menghasilkan telur rebus yang utuh sempurna sebenarnya adalah saat merebus dan mendinginkannya.
Langkah 1.
Masukkan telur dalam satu lapisan di dalam panci yang berisi air dingin. Kemudian tutup panci tersebut, namun tetap diberi lubang agar uap bisa keluar.
Langkah 2.
Nyalakan api sedang dan biarkan air mendidih perlahan. Dimulai dengan air dingin yang suhunya meningkat sedikit demi sedikit, telur akan matang. Dan cara inilah yang membantu menjaga telur agar tidak cracking.
Langkah 3.
Tambahkan 1 sdm cuka ke dalam air untuk menjaga agar putih telur tetap utuh dan tidak sampai habis bila ternyata cangkangnya retak saat memasak. Anda bisa mengurangi cuka apabila takut cuka akan mempengaruhi rasa telur.
Langkah 4.
Bila tidak ada cuka, Anda bisa menggantikannya dengan 1/2 sdt garam. Garam dapat mencegah cangkang retak serta membuat cangkang telur lebih mudah dikupas nantinya.
Langkah 5.
Ketika telur sudah matang, kurangi panas sedikit demi sedikit sehingga temperatur telur tetap terjaga. Biarkan sampai airnya dingin setidaknya 10-15 menit.
Langkah 6.
Masukkan telur ke dalam air dingin dan biarkan sampai cangkangnya benar-benar dingin. Atau apabila Anda terburu-buru, Anda bisa mengganti air yang sudah hangat akibat telur, sampai airnya benar-benar dingin.
Langkah 7.
Anda bisa menambahkan es batu untuk membuat telur lebih mudah dikupas dalam keadaan dingin.
Langkah 8.
Apabila telur sudah dikupas, Anda bisa menyimpannya di wadah tertutup.
Usia telur rebus setidaknya masih bisa bertahan untuk dikonsumsi bila disimpan selama 5 hari di dalam lemari es. Pastikan telur tersimpan di dalam wadah tertutup sehingga tidak terkontaminasi bakteri.
